贵族学院的俏公主江南著名小吃:奥灶面的由来-采食

发布时间:2018-01-21编辑:admin阅读:35

    江南著名小吃:奥灶面的由来-采食

     奥灶面绝世霸主,是中国十大面条榜单中的之一,也是江南著名名点之一,在民间深受广大人民群众的喜爱。此“奥灶”可不是彼“鏖糟”(就是不太干净的意思)。
    名称由来
    关于“奥灶”二字,历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙崇山峻岭造句。贵族学院的俏公主”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧,黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢,眼睛不仔细突如其来造句,因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语,就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
    历史知识
    奥灶馆至今已有近百年的历史韦帅望。它的前身是昆山的“天香馆”,因为经营不善,店主弃馆而走陆鸿生。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营,易名“颜复兴”郭行行。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调,她虚心征求意见,精心烹饪制作,季天笙果然非同凡响谈情斗爱。只有三张半桌子的小面馆顾客盈门,名声四扬红场枭雄。解放后,根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音,正式命名为“奥灶馆”鹰爪螳螂。
    相传,清朝同治年间,在玉峰山下有一家小面食铺赌王出山,店主是名女子,名叫颜陈氏。她悉心经营张可蕙,取南北面食之长,制作出一种面白、汤红的红油面陈信维。由于色香味俱佳夜行观览车,因而深受过往食客的喜爱,生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而伍文忠,有些同行为了竞争,便中伤其经营的红油面是“懊糟面”(即邋遢之意)。尽管如此柯义浤,小面铺的红油面因其货真价实,依然受顾客青睐豪情笑江湖。一天,店铺来了一位书生周秋波,吃面时,他提出建议:干脆取“懊糟”之谐音,用“奥灶”两字为招牌,经营这一独特的风味咬人猫真名。这样,经书生和其他食客的广泛传播李多惠,“奥灶面”美食享誉四方,很快成为江南的著名小吃张家祯。
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